Vous en avez assez des bouillons industriels pleins d’additifs et de sel caché ? Il est temps de faire place à une version maison, bien plus saine, savoureuse… et étonnamment facile à préparer. Ce petit concentré de goût pourrait bien transformer vos soupes, sauces et plats mijotés.
Pourquoi dire non aux bouillons du commerce ?
On les utilise souvent sans vraiment y penser. Pourtant, les bouillons en cube industriels contiennent des exhausteurs de goût, des arômes artificiels, et beaucoup de sel. Pas idéal pour votre santé, ni celle de vos enfants.
Avec un bouillon maison, vous contrôlez tout. Aucun ingrédient douteux, juste du vrai bon goût, naturellement riche en collagène grâce au poulet. Et en plus, vous pouvez le conserver longtemps au congélateur sous forme de cubes !
Les ingrédients pour des cubes de bouillon maison
Cette recette propose un excellent équilibre entre légumes, épices et protéines. Voici ce dont vous avez besoin pour environ 4 personnes.
- 1 carotte
- 3 petites courgettes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 2 cuisses de poulet
- Quelques brins de persil
- 3 feuilles de laurier
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de piment doux
- 2 c. à soupe de maïzena
- Un peu d’eau
Préparation : étape par étape
La recette est simple, rapide et ne demande que peu d’attention. Comptez en tout 10 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et une congélation de 2 à 3 heures.
1. Faire le bouillon de base
Coupez la carotte, la pomme de terre, les courgettes et l’oignon en gros morceaux. Émincez l’ail, ciselez le persil. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez les cuisses de poulet et les feuilles de laurier. Couvrez d’eau à hauteur.
Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
2. Mixer la base de bouillon
Retirez le poulet, effilochez la viande. Versez dans un blender avec les légumes et une louche de bouillon. Mixez finement pour obtenir une purée homogène.
3. Épaissir et assaisonner
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez le mélange mixé.
Ajoutez les épices : sel, poivre, ail en poudre, curcuma, gingembre et piment doux. Mélangez bien, puis versez la maïzena diluée. Remuez à feu doux jusqu’à épaississement.
4. Séchage et congélation
Laissez la pâte cuire encore jusqu’à ce qu’elle devienne bien sèche, comme une purée dense. Étalez-là dans un petit plat, puis laissez refroidir.
Placez le tout au congélateur pendant 2 à 3 heures. Une fois durci, découpez-la en petits cubes de bouillon maison que vous stockerez au congélateur dans un sac hermétique.
Comment les utiliser dans vos plats ?
Ces cubes sont parfaits pour parfumer :
- Une soupe de légumes
- Une sauce à la crème
- Un risotto maison
- Un couscous ou tajine
Un cube suffit souvent à parfumer toute la préparation. Pensez à goûter avant de saler, car les cubes sont déjà bien assaisonnés.
Un geste simple pour manger plus sain
En préparant vos propres cubes de bouillon, vous faites bien plus qu’un simple plat. Vous changez vos habitudes alimentaires, vous évitez les produits industriels chargés, et vous optez pour des ingrédients frais, peu coûteux et pleins de bienfaits.
Et bonne nouvelle : vous pouvez aussi adapter la recette avec d’autres viandes, ou même en version végétarienne, en remplaçant le poulet par des champignons et un peu de miso ou de tamari !
Alors, prêt à dire adieu aux bouillons industriels ? Cette recette maison n’attend plus que vous.
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