Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Le chef Cyril Lignac a une astuce simple et délicieuse qui risque bien de devenir votre nouvelle routine familiale. Facile, savoureuse et un brin raffinée, sa recette de suprêmes de volaille fait l’unanimité… même auprès des plus gourmands !
Un poulet du dimanche version Cyril Lignac
Chez les Lignac, le dimanche est sacré. Cyril, sa compagne Deborah et leur fils Léo se retrouvent autour d’un bon plat français, préparé avec soin mais sans chichis. Leur préféré ? Le suprême de volaille aux champignons et à la crème moutardée.
Pourquoi ce choix ? Parce qu’il allie tradition et originalité. Oubliez le poulet rôti classique. Ici, Cyril Lignac sublime du poulet de Loué Label Rouge, en privilégiant les suprêmes pour leur tendreté, leur tenue parfaite à la cuisson… et leur peau croustillante à souhait !
Les ingrédients pour 4 personnes
Préparez de bons produits, et la moitié du travail est fait. Voici ce dont vous avez besoin :
- 4 suprêmes de poulet de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons : girolles, cèpes ou un mélange forestier
- Du persil frais (facultatif)
Pour la sauce crème-moutarde :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
La préparation étape par étape
Un four, deux poêles et une vingtaine de minutes suffisent. Voici comment réussir cette recette à la façon Lignac :
1. Pré-cuisson des suprêmes
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Assaisonnez les suprêmes de poulet.
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer 20 g de beurre et un filet d’huile d’olive.
- Saisissez les suprêmes côté peau pendant 4 minutes, puis retournez-les pour dorer l’autre face 2 minutes.
- Placez la poêle au four pour 15 minutes de cuisson.
2. Préparation des champignons et de la sauce
- Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle.
- Ajoutez l’échalote hachée et laissez-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Versez les champignons, faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez l’ail haché, laissez cuire 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde.
- Laissez mijoter 3 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les champignons à cette sauce onctueuse.
Le petit plus du chef
Cyril Lignac insiste sur une étape souvent négligée : le repos de la viande après cuisson. Laissez les suprêmes hors du four pendant 5 minutes avant de les découper. Cela permet aux sucs de se répartir dans la chair, la rendant encore plus juteuse.
Juste avant de servir, nappez les morceaux de poulet avec la sauce aux champignons, puis ajoutez un peu de persil frais haché. Visuellement, c’est charmant. Gustativement, c’est divin.
Pourquoi on adore cette recette
Ce plat rassemble tout ce qu’on aime dans une recette du dimanche :
- Des produits simples mais de qualité
- Une préparation rapide, idéale pour un week-end en famille
- Une sauce crémeuse et gourmande qui plaira aux petits comme aux grands
- Un résultat aussi bon qu’un plat de bistrot
Et surtout, cette recette prouve qu’avec quelques ajustements, un classique comme le poulet du dimanche peut devenir un vrai moment de plaisir partagé.
À votre tour de la tester !
Alors, prêt(e) à adopter la version Cyril Lignac du poulet dominical ? Sortez votre plus belle poêle, choisissez des produits de qualité, et savourez ce plat généreux, entre tradition et modernité. C’est certain, vous ne regarderez plus le blanc de volaille de la même manière !
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