Et si vous redonniez du peps à un classique du Nord avec des saveurs douces et de saison ? Cette version revisitée des ficelles picardes à la courge butternut et aux champignons va vous surprendre. Un plat végétarien tout en chaleur, en douceur, et prêt en moins d’une heure. Parfait pour une soirée cocooning ou un dîner entre amis !
Une tradition picarde revisitée avec originalité
Les ficelles picardes, c’est ce plat du Nord souvent garni de jambon, de champignons et nappé de sauce béchamel. Ici, on laisse de côté la viande pour faire place à des légumes réconfortants : la courge butternut et les champignons. Résultat : une recette tout aussi savoureuse, mais plus légère et végétale.
La touche qui fait tout ? Des galettes de blé noir Biobleud, sans gluten, riches en fibres et 100 % naturelles. Leur goût légèrement noisetté s’accorde à merveille avec la douceur fondante de la courge et l’umami des champignons.
Les ingrédients pour 6 ficelles picardes automnales
Vous n’aurez besoin que d’ingrédients simples pour une préparation rapide :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud
- Gruyère râpé (quantité selon vos goûts)
- Sel, poivre
Une préparation facile en 3 étapes
En tout, comptez 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour ce plat aussi beau que bon.
1. Préparation des légumes
Ciselez l’échalote. Coupez la courge en petits dés. Nettoyez puis émincez les champignons. Faites revenir le tout à la poêle pendant 10 minutes avec une pincée de sel. Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés.
2. Réalisation de la béchamel onctueuse
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine, mélangez bien. Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les légumes dans la béchamel chaude.
3. Montage et cuisson
Déposez une portion de béchamel aux légumes au centre de chaque galette. Roulez-les comme des crêpes, placez-les dans un plat à gratin beurré. Ajoutez une couche de gruyère râpé sur le dessus. Enfournez à 180°C pour 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
Pourquoi vous allez adorer cette version ?
Ce plat coche toutes les cases :
- Confort food par excellence : chaud, gratiné et fondant
- Végétarien mais ultra gourmand
- Adapté aux régimes sans gluten, grâce aux galettes de sarrasin
- Facile et rapide, avec des ingrédients simples
Vous pouvez même le personnaliser : ajoutez des noisettes concassées pour le croquant, remplacez le gruyère par du bleu pour une saveur plus marquée, ou intégrez un peu de thym pour réveiller encore plus les papilles.
Un plat convivial à (re)découvrir sans attendre
Que vous soyez amateur de cuisine du terroir ou fan de recettes végétariennes inventives, ces ficelles picardes revisitées vont vite devenir un incontournable de votre automne. Servez-les avec une petite salade croquante ou quelques pousses d’épinards et régalez-vous.
Prêt à tester cette version à la courge et aux champignons ? Vous ne les verrez plus jamais comme avant.
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